Le Trianon ou Le Royal

Ingrédients

Pour le biscuit Dacquoise

• 100 gr de blancs
• 100 gr de sucre
• 50 gr de poudre d’amande + 50g de poudre de noisette
  OU 100 gr de poudre d’amande
  OU 100 gr de poudre de noisette
• 100 gr de sucre glace
• 33 g de farine

Pour le croustillant praliné

• 160 gr de gavottes
• 40 gr de chocolat au lait
• 80 gr de praliné

Pour la mousse au chocolat

• 200 gr de chocolat noir
• 5 blanc d’œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage miroir cacao

• 145 gr de crème liquide entière
• 75 gr eau
• 210 gr de sucre
• 70 gr de cacao en poudre amer
• 8 gr de gélatine

Le Royal