Ingrédients
- 160 g de crème entière
- 40 g de lait
- 230 g de chocolat noir 70%
- 100 g de chocolat au lait
OU 330 g de chocolat noir 54% - 200 g de blancs d’œufs
- 80 g de sucre
Recette
- Faire bouillir la crème et le lait.
- Faire une émulsion en la versant en plusieurs fois sur les chocolats jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
- Monter les blancs d’œufs avec une partie du sucre. Quand ils sont presque fermes, ajouter le reste du sucre et continuer de battre 1 min.
- Verser la ganache sur les blancs montés en mélangeant délicatement à la maryse.
- Réserver au frais avant de la servir
Gourmandises de Mo 